Süsse Weihnachten
Geheimnisse der Zuckerbäcker lüften

Weihnachtliche Leckereien haben nur selten überlebt – sie waren ja zum Verzehr gedacht. Eine Ausnahme bilden Tragantgebäcke. Diese modelierten Kleinigkeiten basieren auf einem Ausgangsmaterial der Zuckerbäcker, die im Mittelalter für die fürstlichen Festtafeln verantwortlich waren. Sie mischten weissen Zucker mit Gummi arabicum, Rosenwasser, Eiweiss, Stärke und dem getrockneten, gummiartigen Saft der Astralagus-Pflanzen. Aus dieser Modelliermasse fertigten sie porzellanähnliche Kunstwerke.

Neben weiteren Produkten und Rezepten der Zuckerbäckerei wird in der Ausstellung ein süss behangener «Föhr-Bogen» zu sehen sein: ein hölzernes Gestell von der Nordseeinsel Föhr, das mit Zweigen geschmückt und mit prächtig verzierten Leckereien behangen ist.